Liofiligitaj manĝaĵoj retenas la vastan plimulton de la vitaminoj kaj mineraloj trovitaj en sia origina stato. Frost-sekigita manĝaĵo konservas sian nutradon pro la "malvarma, vakua" procezo, kiu estas uzata por ĉerpi la akvon. Dum, la nutra valoro de senhidratigita manĝaĵo estas ĝenerale ĉirkaŭ 60% de ekvivalenta freŝa manĝaĵo. Ĉi tiu perdo estas plejparte pro la varmo uzita dum dehidratiĝo kiu malkonstruas la vitaminojn kaj mineralojn de la manĝaĵo.
Frostiga Sekigita vs. Sekigita: Teksturo
Ĉar frostsekigado forigas preskaŭ ĉion el la humideco aŭ akvoenhavo (98%) de la krudaĵo, ĝi havas multe pli kroĉan, pli kroĉan teksturon ol manĝaĵo kiu estas simple senhidratigita. Sekigitaj fruktoj, ekzemple, tendencas esti maĉa kaj dolĉa ĉar ĝi ankoraŭ tenas almenaŭ dekonon de sia origina akvoenhavo. Aliflanke, frukto, kiu estas frostsekigita, enhavas malmulte aŭ neniun humidenhavon. Ĉi tio ebligas al manĝaĵoj, kiuj estas frostsekigitaj, havi krakan teksturon.
Frostiga Sekigita vs
Ĉar senakvigitaj manĝaĵoj enhavas almenaŭ dekonon de sia humideco, ili havas multe pli mallongan bretdaŭron ol frostsekigitaj manĝaĵoj. La akvo kiu ankoraŭ estas kaptita ene de senhidratigitaj manĝaĵoj povas facile esti difektita de malsamaj ŝimoj kaj bakterioj. Aliflanke, frostigaj sekaj manĝaĵoj povas daŭri jarojn en la taŭga pakaĵo ĉe ĉambra temperaturo kaj konservi ĝian originalan guston kaj kristecon!
Sekigita kontraŭ Sekigita: Aldonaĵoj
Unu el la ĉefaj diferencoj inter sekigitaj kaj senhidratigitaj manĝetoj estas en la uzo de aldonaĵoj. Ĉar frostigo forigas la plej grandan parton de la humideco en ĉiu manĝeto, ne necesas aldoni aldonaĵojn por konservi la manĝaĵon dum longaj tempoj. Sekigitaj etmanĝaĵoj, aliflanke, kutime postulas sufiĉe da konservativo por konservi ilin freŝaj.
Frostigi Sekigitaj vs. Senhidratigita: Nutrado
Frostigsekigitaj manĝaĵoj retenas ĉiujn aŭ preskaŭ ĉiujn siajn originajn nutraĵojn post spertado de la frostigsekigita procezo. Ĉi tio estas ĉar plejparte, la frostsekigado nur forigas la akvoenhavon en manĝaĵo. Senhidratigitaj manĝaĵoj perdas ĉirkaŭ 50% de sia nutra valoro ĉar ili estas varmigitaj dum la sekiga procezo.
Frostigi Sekigita vs. Senhidratigita: Gusto kaj Odoro
Kompreneble, multaj konsumantoj scivolas, kia estas la diferenco laŭ gusto kiam temas pri frostigi sekigitaj kaj senakvigitaj manĝetoj. Senhidratigitaj manĝaĵoj povas perdi multon da sia gusto, ĉefe pro la varmegaj sekigaj procezoj uzataj por forigi la humidon. Frostigi sekigitajn manĝaĵojn (inkluzive de fruktoj!) konservas la plej grandan parton de ilia originala gusto ĝis ili estas pretaj por esti ĝuitaj.
Afiŝtempo: Jun-03-2019